Cinco siglos de Cuchillería en Albacete

En la provincia de Albacete, y fundamentalmente en la capital, es donde mayor producción de cuchillería se concentra en España. Son mundialmente famosas las navajas de Albacete, pero la industria cuchillera se ha ido adaptando a los tiempos y no solo se fabrican magnificas navajas artesanales, sino toda una seria de cuchillos de mesa, de monte, deportivos, etc.

Las navajas y los cuchillos de Albacete fueron imprescindibles para las labores del campo, pero han ido variando según las necesidades hasta llegar a lo que hoy es una gran industria que emplea a cientos y cientos de albaceteños en los numerosos talleres repartidos fundamentalmente en el Polígono Industrial Campollano.

Gran parte de la producción cuchillera de Albacete se exporta por todo el mundo, pero la pieza artesana, la gran valorada, tiene un buen mercado español. Desde el acero empleado, las empuñaduras de astas de ciervo y toro, de madera, de hueso, o de marfil,  hasta el filo, o el abrillantado de cada una de las piezas, tienen algo especial que las diferencia de las navajas fabricadas en otras partes, tanto dentro como fuera de nuestro país.   

Algunos autores han afirmado que la actividad cuchillera de Albacete fue heredada de los musulmanes, algunos caracteres estilísticos e iconográficos de diferentes piezas y varios indicios documentales indirectos así parecen indicarlo, que fue enclaves de cierta importancia en época islámica, la que influyera en ello.

Tal es la fuerza del emblema, que aún se mantiene la tradición entre los albaceteños de no regalar la navaja ni a un amigo, sino de vendérsela, a cambio de un precio simbólico, porque de no hacerlo así se “cortaría” la amistad.